Christian Boudan ;Mutfak savaşı; kitabından alıntı – Son yıllarda dünyada besinlere bulaşan 30.adet bakteri ortaya konmuş ve baharatların bu bakteriler üzerindeki etkisini gösteren çok yönlü bir araştırma yapılmış.Besinlere bulaşan 30.bakteriye karşı 30.adet aroma ve baharat kullanılmış.Laboratuvar ortamında yapılan uzun süreli deneyler sonucunda dikkate değer sonuçlar elde edilmiş.Yemeklerimizde kullandığımız miktardaki sarımsak,soğan,yabani mercan köşk ve jameika karabiberin bu bakteri türlerin yüzde 100-ünü öldürdüğü görülmüş. Kekik,tarçın,tarhun otu,karanfil,limon ağacı yaprağı,defne,biber,biberiye ve hardalın en az yüzde 75-ini yok ettiği ortaya çıkarılmış.Frenk kimyonu,nane,adaçayı,rezene tohumu,kişniş,dereotu,hindistancevizi,fesleğen ve maydanoz ise bakterilerin yarısını yok ediyormuş.Kakuleler,karabiber,zencefil,anason,kereviz tohumu ve limon,bakteriler üzerinde yüzde 50.ile yüzde 25.arasında değişen oranlarda bakterilerde öldürücü etkisi varmış.Son 100.yılın en etkin 30.bakterisine karşı savaşma gücüne sahip olan baharatları mutfağımızdan eksik etmememiz gerekir. ALINTIDIR. Saygılarımla.
Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.