Kayseri Yağ Mantısı

Lezzeti yüksek bir yemek tarifi Kayseri Mutfağının geleneksel lezzetlerinden birisi olan yağ mantısı sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos eşliğinde kimsenin hayır diyemeyeceği bir lezzet şöleni sunuyor. Bu güzel lezzeti sofranızda mutlaka denemelisiniz.Malzemeler:Hamuru İçin;– 10 yemek kaşığı un (tepeleme)– 1 çay bardağı ılık süt– 1 çay bardağı ılık su– 3 yemek kaşığı yoğurt– 3 yemek kaşığı zeytinyağı– 1 tatlı kaşığı tuz– 1 yemek kaşığı maya (silme)Kıymalı Harcı İçin:– 100-150gr kıyma– 1/2 soğan (ince kıyılmış)– 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)– 1 çay kaşığı tuz, kırmızı toz biber, karabiber ve kimyonSalçalı Sos İçin:– 1 tatlı kaşığı domates salçası– 1 tatlı kaşığı biber salçası– 1/3 çay bardağı suYapılışı:– Ilık suyun içinde maya ıslatılır ve kabarması beklenir. (iyi kabarması için bir miktar un ekleyebilirsiniz.)– Çukur bir kaba un koyulup üzerine hamur için gerekli malzemeler eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur ikiye bölünür, yuvarlanıp beze yapılır ve 10dakika dinlendirilir.– Dinlendirilen hamur 2-3mm kalınlığında açılır ve 4-5cm karelere bölünür.– Kıymalı harç soğan, maydanoz, tuz ve baharatlarla birlikte hazırlandıktan sonra 4-5cm büyüklüğünde kesilen kare hamurların ortasına fındık büyüklüğünde koyulur. Hamur bohça şeklinde kapatılır. Hamur kapatılırken kıymanın üstünün tamamen kapanmasına dikkat edilmelidir.– Ayrı bir kapta salçalı sos hazırlanır.– Hazırlanan hamurlar kızgın yağda kızartıldıktan sonra üzerine önce sarımsaklı yoğurt sonra da salçalı sos dökülerek servis yapılır Afiyet olsun :biggrin[1]: